イベント

半田発酵日和は、醤油・味噌・みりん・酒など、発酵文化が今も暮らしの中に息づく半田で開催する、体験型の発酵イベントです。その場で味わうだけでなく、仕込み、持ち帰り、時間とともに育てる。発酵の奥行や面白さを体験として伝えます。つくり手の話を聞き、手を動かし、香りや味の変化を感じる。発酵を「知る」から「暮らす」へ。半田発酵日和は、新しい発酵との出会いをつくる二日間です。

◇開催日：2026年3月20日(祝・金)、21日(土)
◇時　間：10:00〜16:00
◇場　所：半田赤レンガ建物
　　　　　（愛知県半田市榎下町8番地）
◇アクセス
・電車でお越しの場合
【名鉄河和線】住吉町駅下車東へ徒歩5分
・お車でお越しの場合
【知多半島道路】半田中央インターより東へ車で10分
※無料駐車場 約150台程度
　台数に限りがございます。

発酵日和では、「生み出す」「学ぶ」「味わう」など、様々な切り口で発酵を体験できるコンテンツが多数！
ワークショップも開催します！

～発酵を「生み出す」～
　・生醤油しぼり体験（3/20のみ）※予約優先
　　中定商店で実際に仕込まれたもろみを搾り、しぼりたての生醤油（500ml）としょうゆ粕を持ち帰ることができます。醤油が生まれる瞬間に立ち会える、特別な発酵体験。 
　　予約・詳細▶︎https://handa-kankou.stores.jp/items/69967727a1219100522d26b2

　・ひしお麹と米麹のスペシャルな味噌仕込み　※予約優先
　　ひしお麹と米麹を使って仕込む、旨味の強いスペシャルな味噌。
　　今回のワークショップでは国産大豆を使用し、家庭でも取り入れやすい方法で味噌を仕込みます。
　　発酵の仕組みや味噌づくりの考え方も、講師の解説とともに体験できます。
　　予約・詳細▶︎https://handa-kankou.stores.jp/items/699687aad397ae6e1dd87d0b

　・ポケット麹 なかじ ワークショップ　※予約優先
　　全ての発酵食の基本となる「麹」を、お米を蒸すところから自分で仕込んで持ち帰り、ポケットで温めて麹を完成させるワークショップです。
　　予約・詳細▶︎https://handa-kankou.stores.jp/items/6996944b444dc8dc9901c453

～発酵に「学ぶ」～
　・醸しラボ
　　知多半島の酢、味噌、たまりを食べ比べる、座学スタイルの体験型ワークショップ 。
　
　・パーソナライズ味噌汁
　　数種類の出汁、味噌、具材の中から好きなものを選び、自分好みの味噌汁を仕立てます。

　・「粕酢のふるさと半田」お酢講座　※予約優先
　　お酢博士赤野さんによるミツカンの酢の歴史と半田を紐解く講座 。
　　予約・詳細▶︎https://handa-kankou.stores.jp/items/69aba764878cabd0360ace69

　・みりんでつくる発酵シロップ　※予約優先
　　このワークショップでは、みりんを使った レモネードシロップづくり を体験します。 レモンの香りとみりんのコクが重なった、やさしい甘みの発酵シロップです。
　　予約・詳細▶︎https://handa-kankou.stores.jp/items/69ad751759de6b77b915510a

　・麹パウダー（糀塩）づくりワークショップ 【3/21 only】
　　美浜の塩を手がける「塩船」による、 糀パウダー（麹塩）づくりのワークショップです。美味しい塩の選び方や活用方法のお話を聞きながら、 麹をひいて瓶詰めし、世界にひとつの糀パウダーを作ります。
　　予約・詳細▶︎https://handa-kankou.stores.jp/items/69b69102519201647dca4f62

～発酵を「味わう」～
　・出張・江戸前寿司ガンジー
　・たまりめし　MADO
　・知多酒スタンド
　・湾椀すし販売
　・発酵モクテルの提案 　かまわん流茶人神崎悠輔

※出店者情報などの詳細は、順次公開します。
　最新情報は公式instagramをご確認ください。
　「半田発酵日和」公式インスタグラム

◇お問合せ
　半田赤レンガ建物
　TEL：0569-24-7031
◇主　催：半田赤レンガ建物（半田市観光協会）
◇関連HP：半田赤レンガ建物